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冬山鄉金珠蔥油餅，餅皮Q彈厚實，裡面還有滿滿三星蔥，深受當地學子及路過遊客喜愛。（記者張議晨攝）

2018-04-24 09:18

［記者張議晨／宜蘭報導］「老闆娘，我要一份蔥油餅！」位於宜蘭縣冬山鄉冬山路一段的「金珠蔥油餅」，在當地開店超過10年，每天下午3點營業時間一到，排隊人潮絡繹不絕，蔥油餅厚實、Q彈，裡面還有滿滿三星蔥，搭配特製的辣椒醬，還有遊客擔心晚來吃不到，專程慕名繞路而來，江先生就說，「一想到蔥油餅，口水就直流！」金珠蔥油餅鄰近冬山火車站，「金珠」兩字，是老闆李金龍及老闆娘吳秀珠兩人各取一字而來，夫妻倆10多年前向親戚拜師學藝，習得一手製作蔥油餅的好手藝，兩人就在冬山鄉的現址開店營業，夫妻倆全年無休，每天從下午3點賣到晚上6點，早早賣完就提早收攤。金珠蔥油餅以「油炸」為主，1份加蛋35元，麵團都是由吳秀珠及李金龍兩人親手揉捏，兩人多方嘗試下，才確定麵粉、水的「黃金比例」，每天僅準備200份，現炸現揉，油炸後餅皮Ｑ彈、厚實，口感獨特。宜蘭特產是「三星蔥」，既然叫得是「蔥油餅」，滿滿青蔥當然少不了，餅皮下鍋油炸後，一把三星蔥豪邁的鋪上去，讓蔥油餅多了一股鮮甜口感。吳秀珠說，三星蔥鮮甜、不嗆辣，為了確保品質一致，他們還與三星固定蔥農合作，每天新鮮供應，當天賣多少、切多少。新鮮豬油加熱後，打上一顆蛋加上滿把青蔥，將餅皮、蔥蛋兩相結合，不到1分鐘時間，酥脆、Q彈的蔥油餅即可完工，淋上夫妻倆特製的甜辣醬、辣椒醬，不油不膩的好滋味深得學子喜愛。吳秀珠說，豬油是請信任的豬肉攤商新鮮現炸，香氣更勝一般沙拉油；至於甜辣醬裡面有味噌、辣椒、甜辣醬以及部分「秘密配方」，辣度適中，適合大眾口味；敢吃辣的民眾，也可要求加上特製辣椒醬，更添蔥油餅滋味。金珠蔥油餅僅一個鍋爐，每次最多可炸4張餅皮，每天下午3點營業時間一到，排隊人潮湧現，就連鄰近冬山鄉公所也抵擋不住誘惑，有時會議時間結束，總會特別預約數十份蔥油餅「止飢」。鄉公所職員說，金珠蔥油餅雖以油炸為主，但不會太油膩，且餅皮吃起來有嚼勁，還吃得到三星蔥的鮮甜，讓味道多了許多層次。相關影?

內政部長葉俊榮近期被踢爆多次赴陸授課，相關行徑被藍軍政治人物對比卡管案，但內政部替葉澄清，葉是國際學者，所以去四處講學不足為奇。國民黨團今(12)日再開記者會，要求教育部與蔡政府針對卡管案與內閣閣員要標準一致、依法行政，並徹查閣員赴陸講學情形，同時要已經不適任教育部長職務的潘文忠下台。

▲藍委要求政府徹查綠營政務官赴陸講學的情形。（圖／國民黨團提供）

黨團首席副書記長曾銘宗表示，他要請問蔡政府跟教育部長潘文忠，卡管事件會影響兩岸學術文化交流，蔡政府是否要藉由卡管案要藉此殺雞儆猴，限縮兩岸學術交流，所以黨團要求政府依法行政，採取一套標準。

立委賴士葆表示，政府對於管中閔天羅地網、全面追殺，不論是誰亂丟資訊，親綠媒體報導，教育部馬上查辦；但對照葉俊榮說謊，追殺管中閔的標準作業程序卻沒有啟動，教育部還馬上說沒有問題，潘文忠已經成為綠營政治打手，淪為民進黨政治小弟，討好高層保住官位，令人不齒。

立委費鴻泰說，潘文忠是唯一一位不是大學校長出身的教育部長，所以對兩岸間的學術交流不甚理解，所以潘文忠用雙重標準看管中閔與潘文忠，一百多天以來凌遲管中閔、羞辱台灣大學，更有不少台大校友看到卡管案，驚覺台灣已成為獨裁社會，他呼籲不適任教育部長位置的潘文忠趕快離任。

立委蔣乃辛則說，教育部律人以嚴、待己以寬，卡管案查了三個多月，到目前仍未查到資料，但葉俊榮中午澄清一切合法，教育部下午立刻出來背書，甚至沒有經過查核，從此可看出教育部的標準不一，希望教育部、行政院對於閣員、台大校長在大陸講課要一視同仁。

台灣大學講座教授管中閔1月初選上新任台大校長，教育部至今未核定，對於各界指管中閔涉及大陸兼職兼課的問題，教育部長潘文忠表示，希望管中閔能為自己說明，這是當事人的權利，也是公眾人物的義務。管中閔赴陸兼職爭議，教育部長潘文忠表示，希望管中閔能為自己說明，這是當事人的權利，也是公眾人物的義務。記者楊萬雲／攝影 分享 facebook 管中閔赴陸兼職爭議，教育部長潘文忠表示，希望管中閔能為自己說明，這是當事人的權利，也是公眾人物的義務。記者楊萬雲／攝影 分享 facebook